Eine Gemüsebrühe kann generell aus allen Gemüsearten selbst hergestellt werden. Diese werden in grobe Stücke geschnitten, in Öl oder Butter angebraten und mit Wasser abgelöscht. Je mehr Wasser man dazu gibt, desto mehr Brühe erhält man am Ende. Bevorzugt man eine kräftige Brühe, dann sollte man darauf achten, nicht zu viel Wasser hinzuzugeben. Wahlweise kann die Brühe je nach Belieben mit Gewürzen wie Wacholder, Lorbeer, Pfeffer, Salz oder Kräutern verfeinert werden.